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畢業論文 中國北方老年人廚事工具設計研究

  • 簡介:畢業論文-中國北方老年人廚事工具設計研究,共101頁,29488字,中文摘要,進入 20 世紀后,由于生育率下降和存活率的提高,世界上大多數發達國家和,一些發展中國家的老年人口均出現較大幅度的增長,相繼邁入人口老齡化社會。,從國際水
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適用專業:工業設計
適用年級:大學
論文編號:204164

論文簡介:

畢業論文-中國北方老年人廚事工具設計研究,共101頁,29488字
中文摘要
進入 20 世紀后,由于生育率下降和存活率的提高,世界上大多數發達國家和
一些發展中國家的老年人口均出現較大幅度的增長,相繼邁入人口老齡化社會。
從國際水平看來,中國的人口老齡化問題非常突出。根據 OECD(經濟合作與發
展組織)的人口發展預測,到了 2030 年,中國 65 歲以上的人口比例將超過日本,
成為全球人口老齡化程度最高的國家。同時,伴隨中國經濟的發展,人民生活水
平的不斷提高,老年人群對物質生活質量的需求層次也隨之增加,對日常生活用
品的品質要求會不斷提高。工具的使用承載著人類創造性活動的歷史,工具的發
明締造了人類文化創造和文明發展的奇跡,可以說,人類工具的發展史在某種程
度上代表著人類文明的發展歷程。廚房工具可以稱得上是現代生活中與人聯系最
為緊密的工具之一了,工具與人的手部行為密切相關。在工具的使用過程中,手
部的感覺發揮著不可替代的作用。特別是老年人群,他們對于工具的使用有著相
對特殊的需求,越來越多有經濟實力的中國老年人紛紛購買國外的廚房工具。相
對于國外的廚房工具,國內現有廚房工具相對粗糙簡陋,不能滿足中國高齡人群
對工具多樣化、特殊化的使用需求。況且,廚房工具的功能和使用很大程度上取
決于地域環境、文化、烹飪方法和飲食結構等諸多因素,由此看來,符合中國北
方烹飪飲食特征、同時滿足高齡人群使用的廚房工具設計異常匱乏。
關鍵詞:中國;北方;老年人;廚事工具設計


目錄
第1章
引 言 ..1
1.1 課題背景 ..1
1.2 選題原因和意義 1
1.2.1 選題原因 ......1
1.2.2 選題意義 ......2
1.3 論文正文內容概況 .....3
第2章 設計背景介紹 .......5
2.1 老齡化設計的現狀和發展趨勢 ....5
2.1.1 國外老齡化產品設計產業現狀 5
2.1.2 國外老齡化產品設計產業發展趨勢 .6
2.1.3 國內老齡化設計產業現狀和發展趨勢 ......6
2.2 國外廚房工具設計概況 ......7
2.2.1 國外老年人廚房工具設計特點 7
2.2.2 國外老年人廚房工具設計趨勢 8
2.3 我國廚房工具設計概況 ......8
2.3.1 我國老年人廚房工具設計特點 8
2.3.2 我國老年人廚房工具設計趨勢 9
第3章 中國北方烹飪飲食特點分析 10
3.1 中國北方飲食文化分析 ....10
3.1.1 中國飲食結構特征 .......10
3.1.2 北方飲食結構特點 .......11
3.2 中國北方烹飪手法分析 ....11
3.2.1 中國主要烹飪工藝 .......11
3.2.2 中國北方烹飪手法特點 12
3.3 中國北方家庭烹飪過程 ....12
3.4 中國北方老年人飲食結構 .13
3.5 小 結 .....13
第4章 中國北方老年人烹飪行為的調研與分析 15
4.1 調研概述 15
4.1.1 調研過程概述 ......15
4.1.2 調研整體思路 ......15
4.2 調研目的 16
4.3 調研方法和程序 .......17
4.3.1 調研方法 ....17
4.3.2 調研步驟 ....18
4.4 對目標人群的調查研究 ....18
4.4.1 中國老年人群生理特征 18
4.4.2 老年人群心理特征 .......20
4.5 實地調研 20
4.5.1 研究范圍界定的思路 ....20
4.5.2 行為分析要素的界定 ....21
4.6 研究對象的確定 .......24
4.7 用戶廚事行為動作分析 ....25
4.8 調研問卷分析 .33
4.8.1 受測者背景分析 ..36
4.8.2 現有廚房工具的使用情況分析 .......36
4.8.3 使用感受分析 ......38
4.8.4 審美風格喜好分析 .......40
4.9 廚房環境分析 .41
4.9.1 調研中的廚房現狀 .......41
4.9.2 中國廚房環境發展趨勢 42
4.9.3 廚房環境與廚房工具之間的關系 ...43
4.10 設計機會點綜述 .....44
第5章 廚房工具的調研與分析 ........45
5.1 廚事工具的調研與分析的目的和方法 45
5.1.1 廚事工具的研究目的 ....45
5.1.2 廚事工具的研究方法 ....45
5.2 廚房工具的調研和分析 ....45
5.2.1 處理食材工具的分類 ....45
5.2.2 廚房工具的風格和造型 46
5.2.3 廚房工具的顏色 ..48
5.2.4 廚房工具的材質 ..49
5.3 廚房工具與中國文化 ........51
5.4 廚房工具中的人機工程學 .53
第6章 設計方案 .55
6.1 設計思路概述 .55
6.2 設計發散 56
6.3 設計定位的確立 .......62
6.4 初步方案 64
6.4.1 CMF 意向版 65
6.4.2 草模型制作 .65
6.5 初步方案模型 .66
6.6 方案中期調整 .67
6.7 方案深化 67
6.7.1 產品造型意向圖 ..67
6.7.2 產品顏色意向圖 ..68
6.7.3 產品材質意向圖 ..69
6.7.4 草圖繪制,探討產品形態語義 .......70
6.8 最終方案展示 .71
6.9 實物模型制作 .77
6.9.1 實物模型照片 ......78
6.9.2 產品展示 ....79
第7章 結論和感想 80
插圖索引 82
參考文獻 86
致 謝 ......87
聲 明 ...


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